Este estudo teve como objetivos principais mostrar para as pessoas que o leite de linhaça é um alimento nutritivo além de ajudar intolerantes a, lactose e ao glúten a terem em casa uma bebida livre desses nutrientes. Os resultados obtidos através do teste de aceitabilidade constataram que a aparência e a textura tiveram uma aceitação melhor em relação ao odor e o sabor. Para a obtenção do leite de linhaça foi utilizado a semente de linhaça marrom e água de coco verde que depois de pronto foi peneirado e colocado numa garrafa pete. Sendo o leite de linhaça um produto não muito conhecido, o trabalho teve o intuito de buscar informações sobre o assunto de maneira aprofundada. Com os objetivos alcançados, esta pesquisa vai seguir adiante com a finalidade de melhorar as características organolépticas que não foram bem aceitas e promover uma melhor qualidade de vida para as pessoas, entre elas, intolerantes ao glúten e a lactose.
Palavra-chave
Alimento funcional; aceitação; nutrientes; saúde; qualidade de vida.
Resumo em língua estrangeira
This study aimed to show people that flaxseed milk is a nutritious food besides helping intolerant to, lactose and gluten to have a drink free of these nutrients at home. The results obtained through the acceptability test showed that the appearance and the texture had a better acceptance in relation to the odor and the flavor. To obtain the linseed milk was used the seed of brown flaxseed and green coconut water which after being sifted and placed in a bottle pete. As the linseed milk is a product not very well known, the work had the intention of seeking information on the subject in an in-depth way. With the objectives achieved, this research will continue to improve the organoleptic characteristics that were not well accepted and promote a better quality of life for people, including people intolerant to gluten and lactose.
Palavra-chave em língua estrangeira
Functional food; acceptance; nutrients; Cheers; quality of life.