Os alimentos funcionais devem ser consumidos como parte da dieta e produzir benefícios à saúde, tais como a redução do risco de diversas doenças e a manutenção do bem-estar físico e mental. O soro de leite apresenta uma diversidade de funcionalidades, sendo assim, o objetivo desse trabalho foi verificar na literatura, tais funcionalidades e benefícios do consumo do soro de leite no organismo humano. De acordo com diversos pesquisadores, o consumo de proteínas do soro de leite apresentou resultados positivos quanto ao sistema cardiovascular com a diminuição dos níveis de colesterol; sistema gastrointestinal com atividade antiulcerogênica; sistema imunológico, atuando no tratamento de SIDA/HIV; atividade anticâncer e inibição do desenvolvimento de culturas de células cancerígenas; atividade antimicrobiana e antiviral; efeitos benéficos no desempenho físico e muscular; e por fim resultados expressivos na redução de gordura corporal. Assim, o consumo deste alimento proporciona mudanças no estilo de vida das pessoas.
Palavra-chave
alimentos funcionais, proteínas do soro, saúde, benefícios, estilo de vida.
Resumo em língua estrangeira
Functional foods should be consumed as part of the diet and produce health benefits, such as reducing the risk of various diseases and maintaining physical and mental well-being. The whey has a diversity of functionalities, so the objective of this work was to verify in the literature, such functionalities and benefits of whey consumption in the human organism. According to several researchers, consumption of whey proteins showed positive results regarding the cardiovascular system with the decrease of cholesterol levels; gastrointestinal system with antiulcerogenic activity; immune system, working in the treatment of SIDA/HIV; anticancer activity and inhibition of the development of cancer cell cultures; antimicrobial and antiviral activity; beneficial effects on physical and muscular performance; and finally expressive results in the reduction of body fat. Thus, the consumption of this food provides changes in the lifestyle of people.