O objetivo desse estudo foi examinar os fatores associados com a escolha de compra da carne bovina certificada, bem como compreender o perfil e a percepção dos consumidores de Barra do Garças-MT. O objetivo foi analisar aspectos socioeconômicos, atributos de compra, conhecimento sobre rastreabilidade e a disposição para pagar mais por carne com certificação de origem. Realizada por um único pesquisador, a coleta de dados envolveu 150 consumidores em casas de carne e mercados locais. O formulário incluía informações sobre o pesquisador e a natureza da pesquisa. Os resultados mostraram que a maioria dos entrevistados possui algum conhecimento sobre rastreabilidade bovina e considera essa certificação um diferencial. No entanto, a familiaridade com sistemas específicos, como o SISBOV, varia, e a percepção da sua importância também difere entre os consumidores. Apesar de muitos estarem dispostos a pagar mais por carne rastreada, poucos verificam ou exigem a certificação na hora da compra.
Palavra-chave
Consumidores; Identificação de produtos; rastreabilidade; segurança alimentar
Resumo em língua estrangeira
The objective of this study was to examine the factors associated with the choice to purchase beef with origin certification, as well as to understand the perception profile of consumers in Barra do Garças-MT. Additionally, the study sought to explore the socioeconomic aspects of consumers, the main attributes of beef that influence the purchasing decision, knowledge about beef traceability, and the willingness to pay more for certified beef. The approach was conducted by a single researcher, with respondents randomly selected and invited to participate. Data collection took place at butcher shops and markets in the city. The questionnaire used for data collection included information about the academic researcher responsible for the study and the nature of the research conducted. The study involved 150 consumers. Most respondents have some knowledge of beef traceability and consider this tool an important differentiator. However, familiarity with specific systems, such as SISBOV, and the perception of its importance vary among consumers. Although many are willing to pay more for traceable beef, indicating they see value in certification, few actually check or require this certification at the time of purchase.