A associação entre fibra alimentar, benefícios para a saúde e alimentação saudável tem sido objeto de estudo nos últimos anos. Atualmente é definida como um conjunto de substâncias que resiste à digestão, e cujo consumo surte efeitos benéficos na saúde humana. Indivíduos com elevado consumo de fibras parecem apresentar menor risco para o desenvolvimento de doença coronariana, hipertensão, obesidade, diabetes e câncer de cólon. Objetivou-se conhecer os hábitos alimentares referente a consumo de alimentos fontes de fibras e alimentos industrializados, paralelamente evidenciar o conhecimento que população possui sobre as fibras e seus benefícios. Após a análise dos resultados conclui-se que o nível de conhecimento da população sobre as fibras alimentares bem como a quantidade consumida são baixos, sendo indicativo para a necessidade de ações para a promoção de hábitos alimentares saudáveis, com dieta rica em fontes de fibras e pobre em alimentos processados.
Palavra-chave
ingestão de fibras, prebióticos, compreensão dos alimentos.
Resumo em língua estrangeira
The association between dietary fiber, health benefits and healthy eating has been the subject of study in recent years. It is currently defined as a set of substances that resists digestion, and whose consumption has beneficial effects on human health. Individuals with high fiber intake seem to have lower risk of developing coronary artery disease, hypertension, obesity, diabetes, and colon cancer. The objective was to know the eating habits related to the consumption of food sources of fibers and processed foods, in parallel to show the knowledge that the population has about the fibers and their benefits. After analyzing the results, it was concluded that the population's level of knowledge about dietary fibers as well as the quantity consumed are low, being indicative of the need for actions to promote healthy eating habits, with a diet rich in fiber sources and poor in processed foods.