Nos últimos três anos, o consumo de carne suína no Brasil cresceu consideravelmente, recebendo boas avaliações dos consumidores. Esse crescimento pode ser explicado, em parte, pelo aumento do preço da carne bovina durante a pandemia de Covid-19, o que levou muitos consumidores a buscar alternativas mais acessíveis, como a carne suína. Apesar desse aumento, ainda há preconceito em relação à carne suína, devido a mitos persistentes. No entanto, ela é uma excelente fonte de proteína animal, com alto teor de potássio e baixo teor de sódio, sendo uma aliada no controle da hipertensão. Além disso, é rica em vitamina B12, essencial para o desenvolvimento infantil. Este trabalho enfatiza as qualidades e os benefícios nutricionais que a carne suína oferece, destacando seu valor para a saúde e sua crescente aceitação no mercado brasileiro.
Palavra-chave
Consumo; Carne; Proteína; Suína.
Resumo em língua estrangeira
Over the past three years, pork consumption in Brazil has grown significantly, receiving positive feedback from consumers. This growth can be partly attributed to the rise in beef prices during the COVID-19 pandemic, which led many consumers to seek more affordable alternatives, such as pork. Despite this increase, there is still some prejudice against pork due to persistent myths. However, pork is an excellent source of animal protein, rich in potassium and low in sodium, making it a valuable ally in controlling hypertension. Additionally, it is a rich source of vitamin B12, which is essential for children's development. This study highlights the qualities and nutritional benefits of pork, emphasizing its health value and growing acceptance in the Brazilian market.